Török húsgolyók gránátalma szósszal

Ez az étel egy tradicionális török fogás, amit piláffal vagy quinoával, lapos kenyérrel, humusszal, olajbogyóval, joghurttal vagy uborkával is lehet tálalni.


Hozzávalók

350 gramm darált bárányhús

350 gramm extra sovány darált pulykahús

2 szelet teljes kiőrlésű kenyér

1/4 csésze zsírmentes görög joghurt

1 tojás

1/2 csésze vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1 teáskanál friss oregánó

2 evőkanál friss menta

1/2 csésze koriander

1/2 teáskanál cayenne bors

2 teáskanál őrölt kömény

1/2 teáskanál őrölt fahéj

3 evőkanál citromlé, frissen facsart

1,5 teáskanál só

1 teáskanál őrölt fekete bors

2 evőkanál extra szűz olívaolaj

1 közepes fehér hagyma

1 ek fokhagyma

2 csésze konzerv egész paradicsom

1 evőkanál gránátalma szirup

1/2 csésze zöldhagyma


Utasítások

-A két kenyeret addig daráljuk, amíg finom zsemlemorzsát kapunk. Ebből fél csészére lesz szükségünk.

-A hagymákat és a fokhagymát aprítsunk fel. Járjunk el így az oregano levelekkel, a mentával és a korianderrel is.

-Keverjük össze a kenyeret és a tojást egy kis tálban, illetve egy nagy tálban a hagyma egy részét, a húsokat és a fűszereket. Keverjük addig az összetevőket, amíg egy homogén masszát kapunk. Ezután a befűszerezett húshoz hozzáadjuk a tojást és a kenyeret, majd alaposan keverjük össze újra az egész masszát. Dió méretű golyókat szaggassunk a tészátból, majd egy felvehített, olívaolajos serpenyőben süssük át őket. Barnítsuk meg mindkét oldalát, majd tegyük egy tálra.

-Egy másik serpenyőbe hevítsünk olívaolajat, adjuk hozzá a maradék hagymát, majd dinszteljük meg azokat. Ezután kerüljön bele a paradicsomlé, a citromlé, a gránátalma melasz, a cukor, a szegfűbors, majd az egészet alaposan forraljuk össze. Forrás után tegyük a szószba a húsgombócokat és főzzük meg őket alacsony lángon 10-15 perc alatt. Rizzsel tálaljuk az ételt.

Bor gránátalmából?

A bor egy alkoholtartalmú ital, ami erjesztett gyümölcsléből készül. Áltlaában a szőlőt használják az elkészítéséhez, mivel a szőlő természetes kémiai összetétele lehetővé teszi, hogy cukor, savak, enzimek vagy más alapanyagok hozzáadása nélkül fermentálhassuk. A szőlőben található cukor alakul át alkohollá. A különböző szőlőfajtákból pedig változatos borokat lehet készíteni. Azonban manapság másfajta gyümölcsökből is előállítanak borokat, többek között például a gránátalmából is készülhet ilyen alkoholos ital.



Mi az a gránátalma?

A gránátalma vagy Punica granatum egy gyümölcstermő cserje vagy kis fa, amely körülbelül 5-8 méteres magasságokig képes felemelkedni. A gránátalma virágai vörösek, átmérőjük általában 3 centiméteres és virágonként körübelül 4-5 szirommal találkozunk. A gyümölcs egy ehető, bogyós termés, mérete a citrom és a grapefruit között van valahol félúton, tehát körülbelül 5-12 centiméter átmérőjű. A gyümölcs egy lekerekített hatszögletű gömb, amiben egy vastag, bőrszerű vörös héj mögött bújnak meg a magok. A gránátalma magjainak pontos száma a gyümölcstől függően változhat 200 és 1400 között.

A gránátalmát számos kulináris célra felhasználják, illetve borokat is készítenek belőle. Sokan azért szeretik a gránátalma bort, mert annak jó íze van, azonban amikor az emberek számára világossá válik, hogy a gránátalmának számos egészségügyi előnye van a benne található antioxidánsoknak köszönhetően, akkor még szívesebben fogyasztanak ebből az alkoholos nedűből.

Milyen igényei vannak a gránátalma fának?

A gránátalma vadul népszerű lett a 2000-res évek közepére. Nagy számban kezdett felbukkanni az élelmiszerboltokban, illetve a gránátalma leve és a belőle készült szirupok is széles körben elérhetővé váltak. A gyümölcs népszerűsége elsősorban tápanyagtartalmának köszönhető.

A gránátalma egy jó rostforrás, magas kálium- és C-vitamintartalma miatt sok ember számára igen kedvelt gyümölcs. Ezenfelül a gránátalma teli van antioxidánssal is, amelyekről ismert, hogy igen hasznosak a szívbetegségek megelőzésében, illetve a rák leküzdésében is. Bár a gránátalma nem növekszik minden éghajlaton, a gránátalma fák szépek lehetnek a saját háztáji kertünkben is. Ha bizonyos igényeit kielégítjük, akkor saját egészségünk ellátására elegendő gyümölcsöt fog termelni már egyetlen fa is.


Klíma

A gránátalma fák a trópusi vagy meleg, illetve mérsékelt éghajlaton növekednek a legjobban. A gránátalma fáink akkor lesznek a leginkább szépek, ha forró és száraz nyarakat, illetve hideg teleket kell átvészelniük, írja az University of Florida IFAS Extension. Ezek a fák sokkal érzékenyebbek a hideg időjárásra, mint a melegre. Fagytűrési képessége a fajtól függően változik, de általában a 10-18 fokot még jól tűri, viszpont az ez alatti tartományban már sérülhet.


Fény

A gránátalma sok napfényt igényel ahhoz, hogy megfelelően termelhesse gyümölcseit. Ezeket a fákat a legnaposabb és legmelegebb helyre kell ültetni, amennyire ez csak lehetséget, tanácsolják a Californian Rare Fruit Growers. Megfelelő éghajlaton a gránátalma megtűri a részleges árnyékot, de minél naposabbak a feltételek, annál jobb.

Akkor miért is egészséges a gránátalma?

A gránátalma vadul népszerűvé vált az olyan emberek körében, akik szeretnének javítani az egészségi állapotukon. Ez a gyümölcs egy ékszer, ami fontos szereplője volt a görög mitológiának is, elég csak Hádész és Perszephoné történetére gondolni. Ezenfelül a gránátalmát az Ószövetségben is számos alkalommal megemlítették. Néhány teológus úgy véli, hogy a gránátalma volt az Édenkertben is, amelyről Éva szakított. A gránátalma azonban nemcsak színes történelmi háttérrel büszkélkedhet, hiszen a gyümölcs számos egészségügyi előnyt is kínál.

Előnyök

A Loma Linda Egyetemen végzett vizsgáltból kiderült, hogy a gránátalma képes enyhíteni az Alzheimer-kór-szerű tüneteket is. Egy hat hónapos idpszak alatt a kutatók egereken kísérleteztek, akiknek a fele vizet ivott, a másik fele pedig gránátalma levet. A gránátalma levet fogyasztó csoportnál 50%-kal kevesebb volt a plakk az agyi erekben, ami egyébként egy fontos jellemzője az Alzheimer-kórnak. Ezek az egerek gyorsabban úsztak, hatékonyabban navigáltak és tájékozódtak, mint vizet fogyasztó társaik.


Hatások

A gránátalma nemcsak az agyban képes megakadályozni, hogy az egészségtelen lepedék mennyisége csökkenjen, hanem ez a gyümölcs a dentális plakk mennyiségét is visszafogja. Ez a gyümölcs segít csökkenteni az artériákban felhalmozódott plakkot is, aminek köszönhetően fokozódik a véráramlás, így a gránátalma hatékony fegyvere lehet a szívinfarktusnak, a szívbetegségeknek és a stroke-nak.